Con las manos en la masa: Las estrategias didácticas utilizadas por el profesor en la enseñanza de la asignatura. Introducción al conocimiento en panadería II / Sonia Mariela Echegaray.

Tesina para acceder al título de Profesor de Enseñanza Superior- Facultad de Ciencias de la Comunicación y la Educación-UCU- Centro Regional Gualeguaychú.

Índice. -- Resumen. -- Introducción. -- Objetivos específicos. -- Antecedentes: Uso de estrategias orientadas a la instrucción y al entrenamiento. -- Dificultades de establecer estrategias didácticas uniformes. -- Necesidad de formación para el uso de distintas estrategias didácticas. -- Marco teórico: Las formas de enseñanza. El docente y la selección de estrategias didácticas. -- Estrategias orientadas a la instrucción: La narración. La descripción. La exposición. La explicación. La definición. El diálogo pedagógico. La indagación de saberes previos. El ejemplo. La analogía. Las consignas para las actividades. Las apoyaturas visuales. La demostración. Estrategias orientadas al entrenamiento o guía. El ejercicio. La ejercitación. La clase de trabajos prácticos. EL uso de recursos didácticos. El trabajo en grupo. Las simulaciones. El taller. El juego de roles. Las situaciones problemáticas. Encuadre metodológico: Enfoque epistemológico. Universo de estudio. Unidad de análisis. Técnicas de recolección de información. Observación participante. Entrevistas. Documentos oficiales. -- Análisis de datos. Tabla 1. Tabla 2. Tabla 3. Tabla 4. Tabla 5. Tabla 6. Tabla 7. Tabla 8. Tabla 9. Tabla 10. Tabla 11. Tabla 12. -- Categorías: taller. Ejercitación con recursos reales de contexto específico. Trabajo en grupo. Ejercicio. Indagación de saberes previos. Emisión de consignas para las actividades. Exposición. Explicación. Demostración. Apoyatura visual. Descripción. Narración. Acontecimientos que motivan el cambio de estrategias didácticas. Imprevistos. La participación de los actores institucionales en la labor práctica del profesor. Los saberes del profesor y su relación con la enseñanza. La comunicación verbal entre actores centrales de la enseñanza. Los saberes que adquieren las beneficiarias de la enseñanza. -- Conclusión. -- Bibliografía. -- Anexo: Registro de Campo 1. Entrevista 1. Registro de Campo 2. Entrevista 2. Entrevista 3. Registro de Campo 4. Registro de Campo 5. Registro de Campo 6. Registro de Campo 7. Entrevista 4. Registro de Campo 8.

En la presente investigación indago las estrategias didácticas utilizadas en la asignatura: Introducción al conocimiento en Panadería II, la cual pertenece al Itinerario Pedagógico de Formación Complementaria: Organización de la Producción. El cursado está destinado a los estudiantes de la escuela secundaria Nº 102 Martín Pescador, desarrollándose en forma paralela al bachillerato. Para realizar el trabajo analizo diversas estrategias didácticas utilizadas en el ámbito áulico por parte del docente empírico. Mediante el método etnográfico llevo a cabo observaciones participantes en las clases y entrevistas a distintos informantes pertenecientes a la comunidad educativa entre los meses de septiembre a diciembre de 2013. La información relevante fue fragmentada y volcada en Tablas, ordenadas cronológicamente y agrupada en categorías junto a documentación oficial para ser analizada con literatura relacionada con la finalidad de conocer los objetivos propuestos desde una perspectiva cualitativa. Así encuentro que para la enseñanza el profesor pone en juego su propia experiencia y trayectoria formativa para lo cual combina estrategias orientadas a la guía o entrenamiento con otras orientadas a la instrucción para que las estudiantes adquieran capacidades y habilidades que hagan posible su actuación en contextos específicos. La finalidad de la investigación es producir conocimiento local, proporcionando elementos para mejorar las prácticas educativas en general.